Thép không gỉ Austenitic không nhất thiết phải là loại dùng cho thực phẩm. Chỉ một số loại thép không gỉ Austenitic, chẳng hạn như thép không gỉ 316 và thép không gỉ 304, sau khi xử lý đặc biệt (chẳng hạn như đánh bóng bề mặt bên trong và bên ngoài) mới đáp ứng được "Tiêu chuẩn quốc gia về sức khỏe hộp đựng bộ đồ ăn bằng thép không gỉ/tiêu chuẩn quốc gia của Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa" GB{ {2}} yêu cầu, có thể được gọi là thép không gỉ cấp thực phẩm. Những loại thép không gỉ cấp thực phẩm này có hàm lượng chì và crom thấp hơn so với thép không gỉ thông thường và các nguyên tố hợp kim có khả năng gây hại khác như chì và cadmium cần được hạn chế để đảm bảo an toàn thực phẩm. Do đó, không phải tất cả thép không gỉ Austenitic đều có thể tiếp xúc với thực phẩm, tùy thuộc vào thành phần hóa học của chúng và liệu chúng có đáp ứng các tiêu chuẩn cấp thực phẩm hay không.
Tiêu chuẩn cho vật liệu cấp thực phẩm
Vật liệu cấp thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo chúng không gây nguy hiểm cho sức khỏe khi tiếp xúc với thực phẩm. Ở Trung Quốc, có một hệ thống tiêu chuẩn được thiết lập chặt chẽ cho các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm.
Ví dụ,GB 4806.9-2016("Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia đối với vật liệu và sản phẩm kim loại tiếp xúc với thực phẩm") quy định phạm vi, thuật ngữ, yêu cầu cơ bản, yêu cầu kỹ thuật, phương pháp kiểm tra thôi nhiễm, ghi nhãn và nhận dạng đối với vật liệu và sản phẩm kim loại dành cho tiếp xúc với thực phẩm. Các yêu cầu chính bao gồm:
Yêu cầu nguyên liệu thô: Chất nền kim loại, lớp phủ và vật liệu hàn được sử dụng trong các sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm không được gây nguy hiểm cho sức khỏe. Thành phần của các vật liệu này phải phù hợp với các thành phần hoặc cấp độ đã nêu.
Yêu cầu về giác quan: Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm phải sạch sẽ và lớp phủ không được nứt hoặc bong tróc. Các khu vực hàn phải nhẵn, không có lỗ rỗng, vết nứt và gờ và dung dịch ngâm (từ các thử nghiệm di chuyển) không được có mùi hôi.
Các chỉ số vật lý và hóa học: Các giới hạn nghiêm ngặt được đặt ra đối với các kim loại nặng như asen (As), cadmium (Cd), chì (Pb), crom (Cr) và niken (Ni) trong các sản phẩm thép không gỉ tiếp xúc với thực phẩm. Ví dụ: giới hạn cho phép là: Nhỏ hơn hoặc bằng {{0}}.04 mg/kg, Cd Nhỏ hơn hoặc bằng 0.0 2 mg/kg, Pb Nhỏ hơn hoặc bằng 0,05 mg/kg, Cr Nhỏ hơn hoặc bằng 2,0 mg/kg và Ni Nhỏ hơn hoặc bằng 0,5 mg/kg. Các phương pháp thử nghiệm tương ứng cũng được quy định.
Các tiêu chuẩn này được thiết lập dựa trên việc đánh giá rủi ro các chất độc hại có thể di chuyển từ nguyên liệu vào thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Ứng dụng thép không gỉ Austenitic trong ngành công nghiệp thực phẩm
Thép không gỉ Austenitic có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm.
trong bộ đồ ăn
Các loại phổ biến như thép không gỉ austenit 304 và 316 được sử dụng rộng rãi để sản xuất bát, đũa, đĩa và thìa. Khả năng chống ăn mòn tuyệt vời của chúng đảm bảo chúng không dễ bị rỉ sét khi tiếp xúc với độ ẩm và muối trong thực phẩm, do đó duy trì vệ sinh và kéo dài tuổi thọ của bộ đồ ăn. Bản chất không từ tính, độ dẻo dai và độ dẻo cao của chúng làm cho chúng bền và hấp dẫn về mặt thị giác. Ví dụ, bộ đồ ăn bằng thép không gỉ 304 rất phổ biến trong các hộ gia đình và ngành dịch vụ thực phẩm.
trong đồ dùng nhà bếp
Thép không gỉ Austenitic thường được sử dụng làm nồi, chảo, ấm đun nước. Khả năng chịu nhiệt cao cho phép nó chịu được sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình nấu, chẳng hạn như chiên và luộc. Ngoài ra, khả năng chống ăn mòn của nó bảo vệ chống lại sự xuống cấp khi tiếp xúc với các loại thực phẩm và gia vị khác nhau. Ví dụ, thép không gỉ 316, được biết đến với khả năng chống ăn mòn vượt trội, thường được sử dụng trong các thiết bị nhà bếp và chế biến thực phẩm cao cấp, đặc biệt là để chế biến hải sản.
Trong thiết bị chế biến thực phẩm
Thép không gỉ Austenitic đóng một vai trò quan trọng trong thiết bị chế biến thực phẩm. Các mặt hàng như hộp đựng thực phẩm, băng tải và thiết bị trộn được hưởng lợi từ khả năng xử lý tuyệt vời của nó, cho phép sản xuất các hình dạng và thông số kỹ thuật phức tạp. Khả năng chống ăn mòn của nó đảm bảo an toàn và ổn định khi tiếp xúc lâu dài với thực phẩm.
Tuân thủ thép không gỉ Austenitic với các yêu cầu cấp thực phẩm
Ví dụ: thép không gỉ 304 có thể được phân loại là thép không gỉ cấp thực phẩm khi đáp ứng tiêu chuẩn GB 4806.9-2016. Hầu hết các nhà sản xuất có uy tín đều sản xuất bộ đồ ăn hoặc đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ 304 trải qua quá trình kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo rằng việc lọc kim loại nặng nằm trong giới hạn chấp nhận được.
Ví dụ, các thương hiệu nổi tiếng về cốc giữ nhiệt bằng thép không gỉ 304 duy trì kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trong quá trình sản xuất để đảm bảo rằng lớp nền và lớp phủ kim loại tuân thủ các tiêu chuẩn. Sau khi sản xuất, các mẫu được kiểm tra hàm lượng kim loại nặng trong dung dịch ngâm như asen, cadimi, chì, crom, niken. Nếu kết quả cho thấy các mức này nằm dưới giới hạn quy định thì cốc giữ nhiệt inox 304 có thể được coi là cấp thực phẩm và an toàn cho nhiều loại đồ uống khác nhau.
Ngược lại, nếu các xưởng nhỏ sử dụng vật liệu thép không gỉ 304 kém chất lượng hoặc thực hành không đúng cách trong quá trình gia công, chẳng hạn như sử dụng vật liệu hàn không đạt tiêu chuẩn, thì sản phẩm tạo ra có thể bị rò rỉ kim loại nặng quá mức, khiến sản phẩm không tuân thủ các tiêu chuẩn cấp thực phẩm.
Báo cáo chứng nhận từ các tổ chức chuyên nghiệp
Các tổ chức chuyên nghiệp tiến hành kiểm tra thép không gỉ austenit và cấp báo cáo chứng nhận dựa trên các tiêu chuẩn liên quan. Ví dụ: Công ty TNHH Công nghệ Thử nghiệm Huari Thâm Quyến cung cấp các báo cáo thử nghiệm cấp thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia GB cho thép không gỉ 304, bao gồm thử nghiệm cảm quan (hình thức bên ngoài và dung dịch ngâm) và thử nghiệm di chuyển của kim loại nặng (As, Cd, Pb). , Ni).
Trong quá trình thử nghiệm, các mẫu được đánh giá theo các phương pháp chính xác được nêu trong tiêu chuẩn. Nếu đánh giá cảm quan cho thấy không có khuyết tật đáng kể về bề ngoài và dung dịch ngâm không có mùi và nếu kết quả kiểm tra thôi nhiễm cho thấy hàm lượng As, Cd, Pb, Ni và các kim loại nặng khác nằm trong giới hạn quy định thì cơ quan chuyên môn phải thực hiện. sẽ chứng nhận rằng sản phẩm thép không gỉ austenit đáp ứng các yêu cầu cấp thực phẩm và đưa ra báo cáo tuân thủ tương ứng. Những báo cáo này đóng vai trò là bằng chứng thiết yếu cho thấy các sản phẩm thép không gỉ austenit được sử dụng trong các ứng dụng tiếp xúc với thực phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, mang đến cho người tiêu dùng niềm tin vào sự an toàn của sản phẩm.